Papada de bellota 100% ibérica

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La Papada Ibérica se elabora de una pieza que se obtiene de la parte inferior de la cabeza del cerdo. Procede de cerdos de bellota ibéricos puros criados en libertad en la dehesa. Su mayor parte es grasa, con una veta de magro en el centro. Su uso siempre ha estado relacionado con la elaboración de guisos. Pero últimamente se utiliza también cortada en finas lonchas como aperitivo.